丸界大牛加盟

潮汕牛肉丸是潮汕著名小食，至今已有上百年历史。上世纪90年代，香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入其影视创作之中，《食神》一播，散尿牛肉万顿时风靡大江南北，许多游客都幕名前往一试，但许多人只知道撤尿牛肉丸却不知其原型一一潮汕牛肉丸。

现今，电商兴起，潮汕火锅的大面积铺开使得潮汕牛肉丸走上更多人的餐桌。走进湖汕火锅店,潮汕牛肉丸已经成为吃货必选，而正餐之外，想吃几颗正宗的潮汕牛肉丸在潮汕以外仍为难事，吃货的这种需求也让丸界大牛应运而生。

一颗正宗牛肉丸，讲究的是食材、产地、丰富的配料，以及复杂的制作技艺和特殊的煮制手法。丸界大牛致力于真正的食材和精细的制作，做出正宗好吃的丸子。让只能在正餐店吃到的特色小吃在逛街时就能来几颗一饱口福。

1、选用云贵川散养土黄牛当日宰杀自然散养，肉质健康。每头牛只有20斤左右的后腿肉，经过自然散养自由运动，肉质韧实有弹性，低脂高营养。

2、手持1.5斤铁锤，经过4000次反复捶打，肉质变得越来越细腻，这也是弹韧的宗义所在。

3、虎口塑性，这可是一门技术活。潮汕老厨一天手作300个，一手抓肉浆，食指和拇指圈成环状握紧拳，挤出圆润饱满的肉丸。

4、选用牛骨清汤，沸水下丸，文火慢煮，煮丸是水温必须控制在60--80度。