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好酒好蔡加盟

公司名称:好酒好蔡餐饮管理有限公司

加盟区域:广东 » 广州市
所属行业:中餐
成立时间:2010年
主营产品:中餐
投资金额5-10万
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项目概况
  • 品牌名称:好酒好蔡
  • 成立时间:2010年
  • 所属行业:中餐
  • 加盟模式:制造商
  • 加盟费用:5-10万
  • 总部地址:广东 » 广州市
  • 加盟区域:广东 » 广州市
  • 主管产品:中餐
  • 企业名称:好酒好蔡餐饮管理有限公司
  • 适合人群:餐饮投资创业者
  • 发展模式:区域代理 单店加盟
  • 更新时间:2022-05-23 01:57:42
项目介绍
  好酒好蔡工作室是广州至神秘的餐厅之一,人均破千了,我们也不接受电话预约,只有一个途径——经吃过的熟客推荐。然而即便如此,依然是高朋满座,不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等大咖是我们的座上宾,连贝克汉姆也专程请他去纽约做菜。好酒好蔡加盟品牌走的就是“高端私人定制服务”路线,主理人蔡昊出身潮汕世家,美食的基因是不能少的,而出国游历的见识,又使他学贯东西,不落窠臼。
好酒好蔡加盟店图片一
  好酒好蔡加盟店是以西餐的形势将中国菜细腻呈现,我们不接受点菜,全部采用Tasting Menu的形式出品,食客不管身份怎么样,在菜式上都必须听厨师安排。是日菜单,以西餐形式分前菜、头盘、主角、配角、主食和甜品等六道而上,菜式最多问你配啥酒而已。菜品遵循“食材优先”的原则,处理过程不勾芡,不加味精,力求呈现出食物原本的味道,让食客能从中感受到“食材之美”而非“调料之味”。
好酒好蔡加盟店图片二
  好酒好蔡做的是潮汕菜,潮汕、广府、客家菜是粤菜三个主要派系,潮汕菜本身是用清淡的烹饪手法和高级食材来呈现料理的。脆皮婆参是我们好酒好蔡招牌菜之一,在制作时将婆参以纯矿物质水浸发,既能带走腥味,又可保留食材原味。传统做法认为婆参发的越大越好,但蔡昊只将婆参发至1.5倍,以保证婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极其入味,上桌后看起来似乎其貌不扬,谁知入口的瞬间,牙齿触破了婆参外层酥脆之后,便跌落入肉味澎湃的胶原蛋白之中。
好酒好蔡加盟店图片三
  相对于婆参的浓汁厚味,清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是考验厨师的刀工,螺片被切得极薄如纸,几乎呈现半透明状态。用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而不淡,螺片放入其中稍微汆烫即可,盛盘后依然爽脆嫩滑,座底的青瓜也充分吸收了汤底的味道,显得甘甜鲜美。
加盟条件
加盟优势
项目图集
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