民国初年，川东嘉陵道（今四川省巴中市）一个古老的嘉陵江渡口边，有一个不大的早点摊。摊主姓刘，是个年过40、老实巴交言语不多的单身汉，靠着 的牛肉面手艺在渡口边摆摊为生。他每天夜里在离渡口10多里的家里熬制汤料、准备食材和调料，天不亮就推着车走过高高低低的小路，赶在 波过渡客之前出摊营业。老刘每天只做早市、只卖牛肉面、而且每天只卖100碗就打烊，多了不卖。可越是这样，一大早就来排队的人天天络绎不绝，而且越来越多。
一开始，来往的吃客们只道是这个刘老板太傲气，有生意都不做，人们以讹传讹地把他称作“牛百碗”。”牛百碗“这个绰号不胫而走，闻名而来的吃客也越来越多。后来人们才知道，他到点收摊，是要赶回家，再用小车推着瘫痪在床的老母去几十里外的一个老郎中那里看病，十几年如一日。 这个“牛百碗”牛肉面摊一摆摆了20多年。刘老板因为照顾老娘终生未娶，也就没有子嗣。老母去世后，也渐渐老去。到晚年，看到人们这么喜欢吃他的牛肉面，有人来讨教他也无心保密，渐渐公开了他汤料、调料的秘密。“牛百碗”牛肉面，渐渐也就成为当地一个家喻户晓的美食。
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