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火锅，巴蜀美食的杰作，被一盆浮着花椒、花椒、麻椒的红油铜锅所俘获。每年都有贪心的人坐飞机坐火车去吃火锅，就为了那一瞬间。作为火锅的孪生兄弟，串串比火锅更随意、简单，味道和火锅差不多，但方式新鲜、方便。

各种各样的菜都挂在标签上。食客可以根据自己的喜好自带食物，在锅里烹饪，看着满满的标签在锅里上下浮动。

四川和重庆的人真的很随意，也很讲究吃串。随便，不管是大店还是小厅，凡是味道好的一定人满为患；不管冬天还是夏天，你想吃什么就吃什么。而且注意的是，一定要有干海椒菜或者油菜才是要吃串的。不管是火锅还是串烧，味道好不好的一个重要因素在于锅底。

一般在重庆成都这样的巴蜀地区，家家户户的火锅串烧店都有自己的炒菜师傅。那些有过半辈子炒货经验的人，挑选了花椒、辣椒、豆沙等几十种原料，炒了七八个小时。最后，他们煮了一锅芝麻，麻辣香香的，红油锅底闻一闻鼻子就能神清气爽。

红锅底料霸道串串是成都的。经炒菜师傅炒熟后密封包装直接供应青岛，保证每一口都是麻辣的，每一口都是美味的，有四川风味。四川话里的“霸道”翻译成山东话就是“牛”“厉害”“好”。都说这辣椒太辣过瘾，可以说“这海椒黑霸道！”。拉窑一家弦店用“霸道”作为名字，似乎隐藏了很多材料等着我们去挖掘！

当我走进商店时，我感到来自天府之国的友好问候。墙上那个可爱的Facebook小人，伴随着“弦小有风格”的宣言，有意无意地流露出“我的欺负是我的决定”。难怪大家都喜欢一个小串店的服务。